醃蘿蔔 現美濃特有的白玉蘿蔔正值盛產,便宜又好吃,產期只有一個月, 此品種不管煮湯或滷都好吃以外,也很適合用來製作醃蘿蔔。由於不久前用翊維提供的愛心蘿蔔醃製成功,大家"不甘嫌"的都說好吃,於是社員姐妹紛紛詢問醃蘿蔔怎麼做?但本人做菜非常隨性, 術後面膜製作的方法也是找最簡單省事的,要提供配方出來,這可要好好再做功課了... 除了自己的製作方法外,也找了幾種製作配方,僅供大家參考。 材料ˋ配料的計量請依自己製作的?ARMANIq自行換算。一.材料:白蘿蔔5斤(3000g) 粗鹽6兩(225g) 糖適量作法:1.蘿蔔切成條狀後切成片(約0.5公分厚)2.將蘿蔔片與粗鹽拌勻,並用重物壓使其出水,約壓7-10天,後期蘿蔔會漸變淡黃色,每天 房屋買賣須將出水倒掉。3.將蘿蔔片水分壓乾可利用洗衣機脫水方式,務必很乾,再將糖水(約12兩糖加冷開水化開)與蘿蔔拌勻即可。 4.喜辣者可加辣椒,糖的量可隨人調整。二.材料:白蘿蔔2斤(1200g)、鹽2兩(75g)、糖3兩(112.5g)、開水3 禮服00CC、豆腐乳醬汁、紅辣椒。 做法: 1. 蘿蔔洗淨晾乾後,切成塊狀。取乾淨的不鏽鋼鍋,將蘿蔔放入,加入1兩鹽拌勻,放置一夜。 2.第二天早上倒出水分,再放入1兩鹽拌勻靜置。中午時將蘿蔔放入塑膠袋內,塑膠袋戳一些洞後,再以石頭壓至晚上。 3.取 情趣用品出蘿蔔,加入糖、開水、辣椒、豆腐乳醬汁,裝罐後即可放入冰箱,2天後即可食。 醃越久會越鹹,因此建議一個月內吃完。 三. 材料:蘿蔔1條ˋ鹽2小匙 調味料:醬油2大匙ˋ香油2大匙做法:1.將蘿蔔削皮切塊,加入2小匙鹽巴,抓一抓之後,用重物壓一天使之出水。2.一日後將蘿 信用貸款蔔水倒掉,可試蘿蔔的鹹度,再調整調味料份量,加入調味料放入袋中盡量壓出空氣封好,室溫靜置一日讓其發酵。 3.發酵一日後即可冷藏食用。 四. 材料:白蘿蔔 1條  紅蘿蔔 1/2 條  小黃瓜 4條  紅辣椒 1支(酌量) 調味料:鹽 1小匙 果糖 10大匙 白醋 1杯 作 西裝法: 將材料洗淨,切成 1公分見方小丁,加鹽醃 15分鍾。 果糖放入醋中拌勻,作成浸汁。 將醃好的材料瀝去鹽水,倒入浸汁在室溫中醃 24小時即可。 五.材料:蘿蔔1斤(600g) 鹽2~3迷你匙調味料:白醋80cc 二砂80g作法: 1.將材料洗淨切片狀加鹽醃30分鐘(最好在過程中搓揉),2.出水後倒掉鹽水再小把小把用手盡量的擠壓 房地產出水分,3.再將醋及糖加入拌勻後放置冰箱兩天後即可食用。 (醋與糖可以隨個人喜好口感加減)這個做法也是日前製作成功還不錯吃的配方,調味部分是近日再抓出來的。其實還有很多種製作方法,有些大量用鹽醃製後還需要再用開水洗.. 有些糖和醋還要加熱溶解..不過這種就不列入參考了. 前三項不加醋的作法,鹽放置的量較多,都利用重壓使其出水?長灘島A製作期也較久,放置室溫使其自然發酵,也是傳統醃製做法!後兩項就很像泡菜作法,鹽只是去除苦澀使其出水的媒介,所以少量即可, 再利用醋使其發酵;四ˋ五兩種製作方式大同小異,但手法還有調味料有什麼不同?姐妹們可以自行體會喔~ 總之,動手做做看,調出家人愛吃的口感,也趁此與親朋好友分享心得,一舉數得!期待品嘗到社員ˋ鳳山姐妹俱樂部成員作出的好吃醃 賣房子蘿蔔哦~  .
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成龍

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